El Puchero de La Florida: una costumbre que alimenta el alma

Escrito el 27/01/2025
Proyectos e Innovación Casa de los Balcones

Enclavada en el corazón de La Orotava, en la isla de Tenerife, se encuentra la pintoresca localidad de La Florida, conocida por su vibrante tradición del Puchero de La Florida, que se celebra el último fin de semana de cada mes de enero. Esta evento, catalogado como Fiesta de Interés Turístico Regional, no solo es una de las celebraciones gastronómicas más importantes de Canarias, sino que también es un testimonio viviente de la riqueza cultural y social del archipiélago. Pero, ¿cuál es el origen de esta celebración y qué la hace tan especial?


Un poco de historia sobre El Puchero de La Florida

La historia del Puchero de La Florida está profundamente arraigada en las costumbres agrícolas de la zona. La festividad se remonta a mediados del siglo XX, con motivo de la celebración de la primera feria de ganado del barrio, en honor a San Antonio Abad.

Este evento surgió de la idea de ofrecerle a los ganaderos que venían de distintas partes de la isla la posibilidad de tener algo que comer sin necesidad de desplazarse a algún bar cercano; comenzando a unirse años más tarde el resto de vecinos de la zona a tan suculento festín. Utilizando ingredientes frescos y de temporada, se comenzó a elaborar un puchero cada vez más monumental, que se convirtió en el centro de la celebración que conocemos hoy en día.

Con los años, esta reunión espontánea evolucionó hasta convertirse en una fiesta oficial, atrayendo tanto a locales como a visitantes. Hoy día, el Puchero de La Florida no solo es un homenaje a la gastronomía típica canaria, sino también una manera de preservar las tradiciones y el sentido de comunidad que define a La Orotava.




El puchero: un manjar realizado con productos de la tierra

El puchero canario es un plato contundente, lleno de sabor y tradición. Para este evento en particular, se prepara en grandes calderos al aire libre, utilizando una combinación de ingredientes locales como papas, batatas, calabaza, zanahorias, col, judías y piñas de millo. A estos se añaden carnes como el cerdo y la ternera, así como garbanzos, que aportan textura y consistencia; todo ello cocinado con retama seca del Teide y a fuego lento.

Lo que distingue al Puchero de La Florida es la magnitud de su preparación. Vecinos y voluntarios trabajan juntos desde las primeras horas del día para pelar, cortar y cocinar los ingredientes, creando una atmósfera de hermandad que se extiende más allá del plato.



Un legado que resiste al paso del tiempo

En un mundo cada vez más globalizado, tradiciones como el Puchero de La Florida nos recuerdan la importancia de mantener vivas nuestras raíces. Este evento no solo celebra la abundancia de la tierra, sino también el espíritu de solidaridad que caracteriza a las comunidades rurales de las Islas.

Si alguna vez visitas Tenerife en el mes de enero, asegúrate de marcar el Puchero de La Florida en tu calendario. Es una experiencia que deleitará tus sentidos, enriquecerá tu conocimiento cultural y te dejará con recuerdos imborrables.